Ricette Piccione

 Ricette Selvaggina: Il Piccione - In questa sezione del sito potrete apprezzare le gustose ricette di selvaggina consigliate dal Nostro Staff.IL PICCIONEIl Piccione è la versione domestica del Colombaccio. Viene venduto non eviscerato ma spiumato, con testa ali e zampe. Ha carne meno soda e saporita del colombaccio, ma in compenso richiede una cottura più breve. È consigliabile mangiare piccioni giovani, appena giunti al completo sviluppo (3-4 mesi), in quanto hanno carni più tenere e saporite (la giovinezza si riconosce dal peso e dalla morbidezza del becco). La carne di piccione presenta un elevato contenuto proteico (22%) un basso contenuto di grassi (5%) e un discreto tenore di ferro e vitamine del gruppo B. Pasticcio ai PiccioniPreparazione 40 min, cottura 2 ore 30 min, difficoltà Media4 piccioni, 1 costa di sedano, 18 fette di pane (meglio se raffermo) 3 cucchiai di grana, grattugiato, 1L di brodo, 20 g di burro, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale- leggi tutto -   Tagliatelle con funghi e PiccioniPreparazione 30 min, cottura 1 ora 15 min, difficoltà Media380 g di tagliatelle i piccione, 200 g di funghi porcini, 2-3 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere, di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo di carne, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 di burro, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe - leggi tutto -   Torta di riso al PiccionePreparazione 40 min, cottura 40 min, difficoltà Media350 g di riso, 1 piccione, 2 uova, 1 cipolla, 3 foglie di salvia, 1/2 bicchiere, di vino bianco secco, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, 100 g di burro, sale e pepe  - leggi tutto -   Risotto con i PiccioniPreparazione 20 min, cottura 40 min, difficoltà Facile300 g di riso, 2 piccioni, 30 g di prosciutto cotto, 2 (fettine di pancetta magra, 60 g di funghi porcini I di brodo, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 80 g di burro, sale  - leggi tutto -