Ricette Selvaggina

Capriolo ai mirtilliPreparazione 20 min, cottura 2ore 30min, difficoltà Media. 1 kg di carne di capriolo, 1 vasetto di gelatina di mirtilli, 80 g di lardo, 1 cipolla, 1 bicchiere di panna liquida, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di...

Capriolo ai funghi porciniPreparazione 20min, cottura 2ore 20min, difficoltà Media 800 g di spalla di capriolo, 400 g di pomodori, 300 g di funghi porcini, 60 g di strutto, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, peperoncino in polvere, sale. Per la marinata:...

Tortiglioni al sugo di Capriolo Preparazione 15 min, cottura 2ore 40min, difficoltà Facile400 g di tortiglioni, 1 kg di carne di capriolo, 100 g di lardo, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di vino rosso, 30 g di conserva...

Risotto al Capriolo  Preparazione 20 min, cottura 2ore 40 min, difficoltà Media.300 g di riso, 500 g di petto di capriolo, 80 g di salsiccia, 80 g di lardo, 50 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2-3...

Polenta al Capriolo con grappapreparazione 15min, cottura 2ore 45min, difficoltà Facile. 1/2 kg di capriolo disossato, 8 fette di polenta, 2 carote, 2 coste di sedano, 3 cipolline fresche, 1 cucchiaio di prezzemolo secco, 2 cucchiai di erba cipollina secca,...

Polenta con Capriolo allo cherry preparazione 10min, cottura 2ore 40min,difficoltà Facile.  1 kg di carne di capriolo, 1 cipolla, 1 bicchiere di cherry, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 l di brodo, 200 g di burro  (possibilmente di malga), 1 pizzico...