Ricette Selvaggina

Ricette Selvaggina: In questa sezione del sito potrete apprezzare le gustose ricette di selvaggina consigliate dal Nostro Staff. Amico Cacciatore, scopri passo dopo passo come realizzare prelibate ricette con la tua selvaggina.      Ricette Capriolo Ricette Cervo Ricette Cinghiale  Ricette Lepre Ricette AnatraRicette Fagiano    Ricette Piccione Ricette Pernice Ricette Quaglia   Ricette Tordo e uccelletti  

Pernici ripiene

Pernici ripienePreparazione 30 min, cottura 40 min, difficoltà Media2 pernici, 100 g di lonza, 12 olive nere snocciolate, 4 fette di prosciutto crudo, 2 fette di mortadella, 1 patata lessa, 1 uovo e 1 tuorlo, 1 bicchierino di brandy, 1...

Pernici coi mirtilli

Pernici coi mirtilliPreparazione 20 min, cottura 25 min, difficoltà Facile4 pernici, 250 g di mirtilli, 200 g di mele, 200 g di zucchero, 1 scorza di limone, 1 stecca di cannella, 100 g di burro Svuotate le pernici, lavatele, asciugatele...

Cannelloni di Pernici

Cannelloni di PerniciPreparazione 40 min, cottura 50 min, difficoltà Elevata400 g di sfoglia di pasta all’uovo, 2 petti di pernice macinati, 200 g di passata di pomodoro, 200 g di parmigiano, 1 tuorlo, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di...

Pasticcio ai Piccioni

Pasticcio ai PiccioniPreparazione 40 min, cottura 2 ore 30 min, difficoltà Media4 piccioni, 1 costa di sedano, 18 fette di pane (meglio se raffermo) 3 cucchiai di grana, grattugiato, 1L di brodo, 20 g di burro, 3 cucchiai di olio...

Risotto con i Piccioni

Risotto con i PiccioniPreparazione 20 min, cottura 40 min, difficoltà Facile300 g di riso, 2 piccioni, 30 g di prosciutto cotto, 2 (fettine di pancetta magra, 60 g di funghi porcini I di brodo, 2 bicchieri di vino bianco secco,...

Uccelletti ai formaggi

Uccelletti ai formaggiPreparazione 40 min, cottura 45 min, difficoltà media16 uccellini (allodole, tordi o beccafichi), 100 g di parmigiano grattugiato, 70 g di gruviera grattugiato, 70 g di taleggio, 1 tuorlo, 1 foglia d’alloro, 2 cucchiai di pangrattato, 3 o...

Ortolani sui crostoni allo spiedo

Ortolani sui crostoni allo spiedoPreparazione 30 min, cottura 40 min, difficoltà media12 ortolani, 12 crostoni di pane, 50 g di burro, sale e pepe Pulite gli ortolani spiumandoli con delicatezza, passandoli alla fiamma ed eliminando testa e zampette. Praticate sulla...

Quaglie alla salsiccia

Quaglie alla salsicciaPreparazione 45 min, cottura 35 min, difficoltà media8 quaglie, 200 g di salsiccia, 3 fegatini di pollo, 4 fette di pancarrè, 1 pizzico di noce moscata, 1 uovo e i tuono, 1/2 bicchiere di brandy, 1/2 bicchiere di...

Quaglie arrosto

Quaglie arrostoPreparazione 30 min, cottura 40 min, difficoltà media8 quaglie, 8 fettine di pancetta, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di brodo, 100 g di burro, sale e pepe Sventrate le quaglie, fiammeggiatele,...

Fagiano alla pimpinella

Fagiano alla pimpinellaPreparazione 15 min, cottura 1 ora, difficoltà Facile1 fagiano, 1 piatto di erba pimpinella 2 foglie di alloro, 4 cucchiai di olio, extravergine d’oliva sale e pepe. Per la marinata:2 foglie di alloro, 5 g di semi di...

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