Ricette Selvaggina

Con questa ricetta davvero interessante, si ottiene un doppio risultato. Il fagiano viene infatti cucinato per due utilizzi: da una parte si ha un ottimo brodo di fagiano, dal colore scuro e dal gusto intenso. Si tratta di un'alternativa interessante...

Caprioli, cervi, lepri e cinghiali, ma anche fagiani e conigli selvatici sono animali molto particolari perché richiedono un trattamento ben diverso dal tipico manzo o dal maiale che ogni giorno cuciniamo. Uno dei passaggi fondamentali per ottenere carni saporite e...

Simile alla starna, la pernice si distingue per il vivace colore delle zampe e la macchia bianca sulla gola. Gli esemplari reperibili in commercio, in genere provenienti da allevamenti, non richiedono frollatura; quelli di cacciagione devono essere invece frollati dai...

Il contest ha preso vita dalla curiosità di scoprire i diversi modi di valorizzare la carne di selvaggina, attraverso la ricerca di ricette originali e innovative, che raccontano la passione e la voglia di confrontarsi e sperimentare, utilizzando una materia...

Un grande classico: chi non ha mai provato il fagiano alla cacciatora? La ricetta a base di selvaggina è una delle più apprezzate per quel che riguarda la cucina venatoria, ma non bisogna farsi ingannare dall'apparente semplicità e utilizzare gli...

Cucina, fotografa e condividi: sono tre le parole d'ordine del concorso culinario promosso da Caccia Passione in collaborazione con la Franchi Food Academy, un appuntamento interessante e...goloso! In effetti, ci si può trasformare letteralmente in chef della Academy proponendo il...

Quando si parla di carne si sente spesso anche il termine “frollatura”. Ma cosa significa e perché è così importante se non fondamentale per ottenere una carne di qualità, soprattutto quando si ha a che fare con la selvaggina? Subito...

Saporita e magra: sono queste le due caratteristiche principali della carne di cervo che possono farla preferire a quella di manzo. Con le spezie giuste (rosmarino e ginepro in primis) si può dare un sapore diverso e prelibato che è...

Origini antichissime e qualche modifica moderna: la cottura in civet risale a tanto tempo fa e ancora oggi garantisce ottime soddisfazioni in cucina. La carne di lepre è una di quella che si presta maggiormente a preparazioni del genere, anche...

La cucina tipica della Valtellina si fa apprezzare per i sapori decisi e gli abbinamenti che fanno la differenza. La selvaggina è parte integrante di questa tradizione gastronomica, dunque perchè non provare una ricetta speciale e appetitosa come il salmì...

Non c'è dubbio, le allodole sono tra le prede più ambite dai cacciatori italiani, tanto è vero che questo prelievo venatorio è fra i più praticati in assoluto del nostro paese. Lo sanno bene le doppiette attive in Toscana, in...

Cucina, fotografa e condividi: sono tre le parole d'ordine del concorso culinario promosso da Caccia Passione in collaborazione con la Franchi Food Academy, un appuntamento interessante e...goloso! In effetti, ci si può trasformare letteralmente in chef della Academy proponendo il...

Contadina e pastorale: sono questi gli aggettivi che si usano più frequentemente per descrivere la cucina tipica della Sardegna. Nell'isola si preparano anche e soprattutto ottime pietanze a base di selvaggina e un piatto che può stupire i commensali non...

Moltissime ricette di selvaggina affondano le loro radici nel periodo medievale. Preparare uno di questi intingoli, dunque, è come fare un tuffo nel passato e immedesimarsi nei nostri antenati, cercando di capire in che modo si alimentavano. Un esempio interessante...

State pensando a una ricetta di selvaggina versatile e adatta a più occasioni? L'anatra al Calvados fa al caso vostro, visto che può essere un secondo piatto giusto per un pranzo in famiglia soddisfacente e gustoso oppure per una cena...

Le ricette tipiche di ogni zona o paese sono sempre apprezzate per la loro semplicità e i sapori decisi e gustosi. Un esempio interessante e intramontabile è quello del capriolo alla tirolese, una preparazione legata alle tradizioni del Nord Italia...

Sedentarie e timide: appaiono soprattutto in questo modo le pernici, galliformi molto diffuse nell'area europea sud-occidentale. In Italia sono diffuse soprattutto in Sardegna ma non solo. Corporatura tozza e massiccia, ali corte e arrotondate, un becco piccolo e ricurvo dal...

Quando si preparano delle pietanze nel periodo delle festività natalizie, si tende a stupire e a portare in tavola qualcosa di insolito. Oggi i piatti a base di selvaggina regalano emozioni antiche, ma in leggerezza. Ecco perchè un buon secondo...

Durante queste festività si cerca sempre di stupire ospiti e parenti con pranzi e cene di grande qualità. Non ci si accontenta di piatti semplici e provati durante tutto l'anno, in questo caso si sperimenta e si danno nuove sensazioni...

Una caccia nobile e secolare. Gli anatidi vengono cacciati dalla notte dei tempi le tradizioni di questo prelievo sono state tramandate nei secoli, di generazione in generazione. Oltre alla nobiltà, questa caccia ha il merito di salvaguardare importanti zone umide....