Si potranno conoscere i dati sulla filiera in questione, sia dal punto di vista tecnico che da quello igienico-sanitario. Dopo i saluti istituzionali, alle 10 verranno presentate le relazioni dei partner del progetto.Nello specifico, i partecipanti sentiranno parlare dell’analisi storica dell’impatto degli ungulati a livello locale e della salubrità, tracciabilità e identificazione della selvaggina.
Inoltre, le relazioni riguarderanno anche la carne degli ungulati selvatici e la relativa sicurezza alimentare e la valorizzazione della carne locale. Dopo le conclusioni della conferenza ci sarà un lunch presso lo stesso Collegio domese. L’evento potrà essere seguito a distanza: per farlo in diretta sarà sufficiente inviare un messaggio di posta elettronica all’indirizzo [email protected].
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