Anatra Arrosto
Preparazione 15 min, cottura 50 min, difficoltà Facile
1 anatra di peso medio, 4 cucchiai di olio, extravergine d’oliva, sale e pepe. Per la marinata: 3/4 di L di vino prosecco, 1/2 costa di sedano, 1 cipolla i carota, 1 rametto di rosmarino, 2-3 foglie di salvia, 2 foglie d’alloro, 4 spicchi d’aglio.
Pulite accuratamente l’anatra, svuotatela delle interiora, passate l’interno con un panno umido e mettetela in un recipiente; copritela con il prosecco, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti, il rosmarino, la salvia, l’alloro e gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciatela marinare per 24 ore, girandola ogni tanto.
Trascorso il tempo previsto, toglietela dalla marinata, conditela all’interno e all’esterno con sale e pepe, ungetela con l’olio e mettetela in una casseruola da forno con le verdure della marinata.
Fatela rosolare bene e, appena prende colore, bagnatela con la marinata e mettetela in forno a 220 °C, coperta con un foglio di allumino, per circa 40 minuti. Ogni tanto scoprite e bagnate la carne con la marinata.
Non appena sarà pronta, tagliate a pezzi l’anatra e trasferiteli in un piatto da portata, coprendoli con la salsa di cottura passata al setaccio.
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