La sagra ha da sempre lo scopo di promuovere e valorizzare il territorio e i suoi prodotti, tra cui spicca il celebre fagiolo di Controne e la cui bontà è riconosciuta a livello internazionale. La Sagra del Fagiolo fa emergere dal passato le antiche taverne e con esse i personaggi caratteristici dell’epoca (l’Abate ed il Barone) ed una gran varietà di tradizioni e specialità che coinvolgono i visitatori nel percorrere le antiche vie Giudea, Pavone e dell’Osso.
Nata nel 1983 per valorizzare il fagiolo locale, di squisito sapore e ottima cottura, la sagra offre l’occasione di gustare il prelibato legume e tutti gli altri prodotti tipici della zona, come l’olio e il vino. La manifestazione coinvolge tutto il centro abitato, dove s’incontrano personaggi in costume e dove si trovano le tipiche taverne allestite a festa, luogo d’incontro per assaggiare i gustosi piatti, tutti rigorosamente a base di fagioli, compreso il gelato!
I tipici legumi, che vantano virtù curative giovando ai reni e alla milza, provengono da circa un’ottantina di produttori locali e si possono anche acquistare. Il fagiolo di Controne è particolarmente pregiato per l’alta digeribilità e la sua buccia molto sottile. Si presenta con una forma tonda-ovale e con caratteristiche organolettiche uniche, che ne fanno un prodotto altamente ricercato nell’ambito di un mercato di nicchia, consolidatosi nel tempo.
Difficilmente si spacca durante la cottura, che solitamente richiede tempi nettamente inferiori a quelli di un fagiolo comune. La coltivazione del legume, tanto apprezzato dagli amanti della buona cucina, rappresenta un’importante fonte di reddito per gli agricoltori locali, tanto che l’amministrazione comunale, in collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania, è impegnata nella valorizzazione del ‘fagiolo di Controne’, già fregiato del marchio DOC. Il riconoscimento richiesto è quello del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), per garantire l’autenticità e l’origine del prodotto, che Slow Food ha voluto nell’elenco delle cento specialità italiane da salvare.
Nella giorni della sagra, dalle ore 17.00 del sabato fino alle ore 1 del lunedì successivo, tutto il centro storico sarà coinvolto dalla festa e verranno allestite le tipiche taverne, in cui visitatori potranno degustare vari piatti tipici, naturalmente tutti a base di fagioli: dalla classica scarola con fagioli, alla pasta e fagioli che sarà preparata in due modi, non mancherà inoltre la cotica con i fagioli e fresellini e fagioli conditi con olio extravergine d’oliva. Un appuntamento da non perdere per tener viva la tradizione di una delle tante specialità italiane da salvare.
Per maggiori informazioni:
Comune di Controne
Organizzazione Sagra del Fagiolo di Controne (SA)
Tel. 0828 772023
Le manifestazioni potrebbero subire cambiamenti, pertanto si consiglia di verificare l’evento contattando direttamente gli enti organizzatori. Caccia Passione non è responsabile di eventuali modifiche delle date dei singoli eventi.
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